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Citrus fruit mousse with chocolate icing
Ristorante PanEVO, Milano
Chiama per prenotare: +390263364001
Fish filet
  • Location
  • Piazza della Repubblica 20, Milano 20124
  • Orari di apertura:
Colazione: Temporaneamente non disponibile
Cena: Temporaneamente non disponibile
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About us
"Eat Well" è il mantra del ristorante PanEVO, che serve una cucina tradizionale e regionale in un ambiente intimo e raffinato. Questa è la casa del tradizionale rituale del pane e dell'olio d'oliva, affiancato da piatti della cucina mediterranea rivisitati in chiave contemporanea. Leggeri e freschi, i sapori sono attentamente bilanciati dall'Executive Chef Augusto Tombolato, appassionato del modo in cui le stagioni determinino gli ingredienti e le combinazioni di sapori. Semplice. Fresco. Italiano. Ogni nostro piatto è una storia del gusto italiano, il cui unico vero segreto é l'amore per ogni ingrediente.
Salad bar
Semplice
Nel nostro nome risiede la semplicità: Pane e olio sono i signori della casa, che nella perfetta fusione delle loro fragranze costituiscono l'armonia su cui lo chef compone i propri piatti. Il profumo del pane impastato con lievito madre, cotto nel forno in pietra, é il respiro di PanEVO. L'olio d'oliva con ogni suo tocco dorato infonde gusto e benessere al piatto, é il re Mida della dieta mediterranea. In un ambiente intimo, raffinato ed elegante, viene proposto un menu della tradizione italiana, a base di ingredienti che vantano una naturale freschezza e genuinità, uniti tra loro dalla creativa dedizione dello chef Augusto Tombolato.
PanEvo232597
Fresco
È al mattino presto che il mercato offre la miglior scelta. Nell'aria sottile il nostro chef Augusto osserva i colori, fiuta gli aromi, seleziona i protagonisti per il suo menù, immaginandone accostamenti e messa in scena. 
Ogni ingrediente svela la sua storia di terra, sole e talento. Il rispetto delle stagioni e della provenienza sono essenziali per il sapore che vogliamo raccontare, con la consapevolezza che la vera sfida per il gourmet contemporaneo sia servire semplici, inestimabili fragranze, con fantasia sempre fresca.
dinner
Italiano
A completamento del progetto culinario di PanEVO, il design è stato studiato per creare un interno informale con materiali naturali e arredi dalle linee pulite come omaggio al design italiano. ll legno caldo e affidabile affiancato ad elementi moderni e minimali - come le lampade di design a sospensione Achille Castiglioni - crea un ambiente accogliente e internazionale dando la sensazione di essere davvero i benvenuti. Un senso di familiarità reso ancora più chiaro dalla presenza del grande social table, che può accogliere fino a 10 persone, perfetto per un'informale e conviviale cena tra amici.