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  • Chef Augusto Tombolato
Ristorante PanEVO, Milano
Chiama per prenotare: +390263364001
terrazza PanEVO - new shot
Terrazza PanEVO - Cene d'estate

Con l'arrivo della bella stagione l'appuntamento con la cucina mediterranea del ristorante PanEVO si sposta nella sua omonima terrazza all'aria aperta. Un accesso privato tramite un ascensore esterno dedicato accoglie gli ospiti in questa raffinata oasi cittadina immersa in un profumato arco fiorito di gelsomini, regalando loro la promessa di un momento di tranquilla evasione dallo strepitio della metropoli.

sunday lunch
Ogni giorno aperitivo con vista

Il nostro Patio esterno vi accoglie ogni giorno per una golden hour gourmet e un aperitivo speciale, conviviale, semplice e genuino, per poi degustare una cena all'interno al PanEVO Restaurant, nei suoi interni informali e accoglienti. 

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Il Menù

Tradizione; Innovazione; Sapore. Di origini meridionali, ma cresciuto in Brianza, quello del nostro Executive Chef Moris la Greca, è un viaggio che attraversa l'Italia in un connubio di profumi, ingredienti, odori e sapori, che lo guidano nell'ideazione dei suoi menu. Il rispetto delle stagioni e della provenienza sono essenziali per la storia che Moris vuole raccontare: una narrazione che parte dall'etica in cucina e che si traduce nell'utilizzo di una materia prima sostenibile, volta a rendere protagonisti quegli ingredienti di stagione ai più poco conosciuti, da valorizzare adottando tecniche e abbinamenti in grado di esaltarne i sapori. Pasta fresca, erbe aromatiche, pane e olio, i signori della casa, da cui nasce una perfetta fusione di fragranze. Il primo, rigorosamente di farine grezze non miglioranti ed impastato con lievito madre è il respiro di PanEVO; servito come accompagnamento al pasto, ritrova nuove forme nei piatti della carta, come ripieno, panatura o delicate creme. L'olio d'oliva con ogni suo tocco dorato infonde gusto e benessere ad ogni piatto di Moris, in un'ode alla Mediterraneità. Così ogni piatto di Moris è una storia del Gusto Italiano, il cui unico vero segreto é l'amore per ogni ingrediente.